现在人们的生活水平好了，饮食已经多样化，吃饭并不只是填饱肚子了，吃的营养健康是越来越多的人的追求。每一种食物好吃，除了好的食材，还要有好的处理方法和好的厨艺，才会成就美食在人们心中的位置。 炖牛肉时，有人焯水有人直接炖，都不对，大厨：教你最好吃的做法 猪肉现在的价格已经逼近牛肉的价格了，以前不舍得常吃牛肉，现在牛肉倒是我家最近常备肉食了，现在吃顿肉都有一种过年的感觉了呢。肉类的处理方法比蔬菜要复杂一些，但是只有食材处理得当，做出的美食就好吃。今天明儿就和大家分享牛肉的家常炖制方法。
第一步想要炖出的牛肉好吃汤好喝，牛肉的清洗不可以马虎，因为牛肉都是瘦肉，相对来说，血水也较多。多数人最常用的方法就是清水冲洗几遍，再焯水，其实任何食物加热几遍后营养都会流失鲜香程度自然减少，当然牛肉也一样的。 首先整块牛肉放到清水浸泡一会，中间换几次水，尽量去除血水，这样炖出的汤比较干净
第二步炖牛肉时，牛肉到底是切成大块还是小块？其实牛肉汤馆里面都是大块炖煮，但是在家里牛肉的量不会很大，再就是熟的慢，如果切得很小，香味就会变小，所以牛肉切成麻将块即可。牛肉块放入锅中，加入葱姜，花椒，倒入清水上锅炖煮。
第三步大火烧开，撇掉浮末，尽量撇干净
第四步放入同样切成麻将块的萝卜
第五步倒入适量料酒去腥
第六步大火烧开转小火炖煮一个小时，牛肉就会熟透，放盐、蚝油调味
最后放入葱花、香菜即可出锅
