卤豆腐干

这两天一直在研究年货中的卤味，要说卤味是年货不是兴师动众，卤味真的是年货中必不可缺的一种，虽然年货是鸡鸭鱼肉、瓜子、花生、糖果烟酒等等组成的，和这个卤味似乎恭关系不大，可是每家的年菜中，是不能少了卤味的。不管是除夕的年夜饭，还是亲朋好友的聚餐，那一次能少了卤味？我说卤味是年货在适合不过了。 提起卤味，就想起小时候，我家各种卤味。妈妈是位烹饪高手，每年的农历腊月28日，家里就开始卤各种卤味，猪大肠、猪耳朵、猪肝、五花肉、猪头肉、鸡、豆腐干等等，妈妈都会提前好几天准备好这些食材。用镊子、小刀、食用碱等等的工具和食材，把那些猪的杂碎清洗干净，28日早餐开始做一锅米饭，因为要卤制一天，中午就没有锅灶做饭了，这样中午就可以吃剩米饭，再吃卤好的卤味。 每年的这一天，也是我们最开心的时候，因为可以吃到平时吃不到的各种卤味，可以放开的吃过痛快，当卤锅煮开，满房子都飘着卤肉的香味，吸引着我们围着灶台不肯离开，还不时用筷子、锅铲戳戳肉熟了没有，这样就引来了妈妈的窃笑声，“都是小馋猫”这次让你们吃过够，看能吃多少？其实真的并没有是吃多少，几块猪肝下肚，再吃一个鸡腿，已经饱了，馋的就是那个浓浓年味，馋的就是那份浓浓的亲情！ 卤味是人们很喜欢的一种风味美食，在年前，不少家里会备上一锅卤水，方便春节来客人时，加工各种卤味制品。这类年货，最重要的就是那一锅卤水的制作，它是卤制品是否美味的根源。 豆腐干不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能

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