已经很久没有吃过蒸饺了，乘着休息来做了一锅。包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬。要先和面，然后饧着面再准备馅，这样馅准备好了，面也就饧好了。
面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀
合成稍软的面团加盖醒10分钟
10分钟后再次揉匀继续醒15分钟（是不是滋润了许多）
黑木耳泡发洗净切小粒备用
大葱切碎用少量油拌匀备用（这样不会有臭葱味）
鸡胸肉洗净切小粒
猪五花切小粒
大虾去皮、挑去虾线洗净用刀背捻扁
稍微剁几刀
各种馅入盆加入葱碎、生抽、盐、糖、白胡椒粉和2小勺水搅匀（不用搅上劲）
最后加入木耳碎、葱油、香油再次拌匀成馅
醒好的面团搓成长条
揪成等大的剂子
擀成中间厚四周薄的原片
包入少许馅
用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形
然后，大姆指和食指向前左边一下捏褶，右边一下捏褶，来回捏动即可成为柳叶形
好了，包好了
蒸锅烧开水，柳叶饺底部铺上油纸入锅（也可以用屉布沾湿铺入笼屉中，摆入包好的饺子）大火蒸8-10分钟
还可以准备一个蘸料，香醋、蒜碎、辣油入小碗即可
包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬。要先和面，然后饧着面再准备馅，这样馅准备好了，面也就饧好了
各种材料我都是准备的小粒，这样更有嚼头。也可以剁细一些
