松花蛋有清肺泄热、涩肠止痢、醒脾解酒的功效。可促进食欲；降低血压；其碱性较大，可中和胃酸。
准备好食材
青红椒切小块，姜、蒜切大小相仿的片
切好的辅料用白醋浸泡
剥好松花蛋，每个切成4瓣，码放于盘中
将用白醋浸泡好的辅料拌匀，倒在松花蛋中间
四周用小香芹点缀，淋上几滴香油
尽量选择含铅量低的松花蛋
不要将松花蛋冷冻，蛋内水分因低温而结冰，会改变原有的风味
松花蛋含有一定的铅，在人体中能取代钙质，缺钙者和骨质疏松者忌食
肝病患者勿食松花蛋
