夏天的凉拌菜最受欢迎，将芹菜叶焯水后凉拌，很爽口呢。 买来的芹菜，叶子千万不要丢弃了哦，芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多呢。 芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2．36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素 E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。
芹菜叶子洗净沥干
锅烧水，放入适量盐和油煮沸
倒入芹菜叶焯水
大蒜红椒切末
准备碗汁，加入一点蚝油和凉拌汁，加入适量香油拌匀备用
锅热油，爆香蒜末和红椒
倒入碗汁煮沸，然后淋入芹菜叶上即可
焯水时，水里面加入适量油和盐能保持芹菜叶的翠绿
只需要煎芹菜叶烫一下即可，不要煮太久哦
