在这个季节里，我家餐桌上也不例外的总有一盘凉拌菜。凉拌菜最吸引我们的，是那凉拌汁。无论食材怎么变化，始终不变的是那切得细细、碎碎的姜丝、蒜粒儿。那个味儿经过了醋、香油的浸泡，美极了。
准备好芹菜
芹菜洗净、切好备用
锅中水开，倒入芹菜焯至八成熟，捞起、沥干水分
胡萝卜、洋葱洗净切细丝；生姜、蒜瓣切细丝
锅中水开，将洋葱和胡萝卜焯一下
姜蒜丝放入碗中，倒入凉拌酱油
加入姜汁醋
淋入芝麻油，拌成味汁备用
芹菜、胡萝卜丝、洋葱丝放入碗中，倒入味汁
拌合均匀，撒入熟白芝麻
芹菜焯水可以除掉部分草酸。
洋葱和胡萝卜可以不用焯水，直接用调料拌匀。
凉拌菜加姜蒜可以杀菌
