海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力。海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作用。海带可以说是放射性物质的“克星”，含有一种称作海带胶质的物质，可促使侵入人体的放射性物质从肠道排出。现代人上班对着电脑工作，无时无刻手机不离手，各种电磁辐射、同位素辐射等无处不在，多吃些海带有利于身体排出放射性物质。 海带富含铁质，而铁质是构成血红蛋白的核心成分。因此，补充适量的铁质能够促使血红蛋白的增加，从而增强其输送氧分和营养成分的能力。经常吃海带还能缓解黑眼圈的困扰。说了海带那么多好处，夏天的第一道凉拌开胃菜就来这道凉拌海带丝！
准备材料
海带丝洗净，烧开水中几滴陈醋，下海带丝煮3分钟左右，捞起沥干水分
爆炒一下蒜蓉和干辣椒
把海带丝放在锅里，加入陈醋、盐和白糖拌匀
滴几滴辣椒油，拌匀
最后滴上芝麻油，撒上香菜，拌匀，即可
往烧开水中滴入陈醋，是为了令海带更容易煮软
凉拌菜滴入芝麻油格外香
