猪头肉应该算不上什么上得了台面的食品吧。但它于我却有特别的意义。因为每次吃到都会想起第一次吃到它的情景。
- 猪头肉买来做些清理， 然后焯水 - 第一遍焯水后， 将肉放进冰水浸泡， 这样皮会比较紧实 - 肉从冰水里面捞出来以后，用水煮20-30分钟 - 肉切丁
备好配料
- 锅里下油，中火把肉丁放进去翻炒，把肉里面的油逼出来 - 肉丁大概体积缩小一半的时候，把肉从锅里盛出来。用锅里的油，下葱姜蒜爆香。然后下洋葱炒出香味。 - 将肉丁倒回锅内，加入黄豆酱，翻炒入味 - 起锅1分钟之前， 把辣椒丁放入。翻炒、起锅
肉从冰水里面捞出来以后，用水煮20-30分钟。煮的时间取决于你喜欢肉的软硬程度。如果喜欢有嚼劲的，可以煮短一点时间
