我们家阿胖最爱的菜之一，嫩滑Q弹的肉质，麻辣鲜香的酱汁，两个人一只鸡完全没问题，开始啦
我买的是一只小公鸡，肉嫩，适合这道菜，锅不够大，我就一切二啦
冷水入锅，三片姜和少许花椒和一勺料酒，煮开
煮开后把沫子撇干净，一定要干干净净哦，然后加入葱结和香叶，再煮十五分钟，然后关火盖盖子闷15分钟
然后从热水里捞出来，立刻放进冰水里
现在做酱汁：蒜末少许
这里推荐老干妈三丁辣椒，里面内容很丰富啊，花生啊香菇啊都有，味道也不抢戏，稀饭！加两大勺！
再加自己做的辣子一勺，没有可以不加，想知道辣子怎么做，可以到我的菜谱里找哦，嘻嘻
两勺酱油
醋半勺
香油一勺
糖就这么多哦
小葱沫，和白胡椒粉加进来
如果太浓了，可以加水稀释一下，然后再尝尝咸味不够就放点盐
等鸡肉变凉了，就可以切块或手撕好放盘子里，再把调制的辣酱放进来，撒上白芝麻再摆上香菜，完成啦！
鸡肉煮的时间不是很固定，因为鸡的大小不同，可以拿牙签扎一下看是不是流血，来判断熟了没
鸡肉迅速放冰水里皮才会脆哦
酱汁可以边调边尝，喜欢酸一点可以稍微多加点醋哦，不喜欢香菜也可以不放，希望大家喜欢，祝大家好胃口哦
