我们平时在包饺子的时候通常都会遇到这种情况，面和少了，饺子馅还剩下一点，剩下的这一点饺子馅不值得再去和面了，那怎么处理这剩下的饺子馅呢？也许你会说那有啥难的呀，做几个肉丸子或者炸肉酱这都是处理饺子馅的好方法，的确，这些都是不错的方法。如果你吃腻了这些做法之后不妨试一试我常用的这种方法，那就是口蘑酿肉。说到口蘑酿肉你一定会想到香菇酿肉，是的，做法都是一样的，没有口蘑用香菇也是可以的。这道菜做起来也很简单，蒸一蒸就可以解决了，味道鲜美还健康，可以说是给饺子馅来了一个华丽的转身，瞬间就让饺子馅变得高大上起来，每次我做这道菜家人都很喜欢，端上桌就被抢光呢！
将新鲜的口蘑洗净，将口蘑柄摘下后放入小碗中，口蘑不要买很白的那种
用刀将口蘑柄切碎
这是包饺子后剩下的一点猪肉馅
将小葱和大蒜切碎
将切碎的口蘑柄、小葱和大蒜放入猪肉馅中
用筷子将肉馅搅拌均匀
将猪肉馅放入口蘑中，要填满
依次将每一个口蘑装满肉馅，然后放入盘子中
蒸锅中放入适量水，将水烧至沸腾，然后将盘子放在蒸帘上
将锅盖盖上，上气后蒸5分钟
蒸好后将锅盖打开，这是蒸好的样子
将蒸出来的汤汁放入炒锅中，口蘑摆好
小碗中放入一小勺淀粉
放入小半碗水，搅拌均匀
将刚才倒出来的汤汁加热
放入少量淡味生抽
再放入少量黄酒
再放入一点蚝油，用炒勺搅动几下使之均匀溶于汤汁中，将勾芡的淀粉水倒入锅中
将汤汁熬煮浓稠一些即可关闭火源了
将熬煮好的汤汁浇在口蘑上，再洒上一些葱花即可
口蘑不要买那种很白的，那样是经过处理的，要买呈现自然颜色的
猪肉馅中有盐分了，所以不用另外加入盐，汤汁中有蚝油盐分就足够了，清淡一些鲜味才会突出
蒸口蘑时出来的那些汤汁千万不要扔掉 ，汤汁很鲜美的，继续加点调味品熬汁，熬到稍微浓稠一些就可以，不能太浓了，保持呈现流淌状态的鲜亮感就可以了
