买了一条大白条，白条肉质细腻，味道鲜美。最适合清蒸，清蒸鱼营养不流失，口感滑嫩。这道孔雀开屏鱼也很适合过年作为年菜，很喜庆，很漂亮！
去鱼鳞，切去头和尾（不要开腹，去头后掏出鱼肠），洗净，从鱼身背部下刀，每隔0.7厘米左右切刀花，切断鱼骨的同时，仍然要保持鱼腹相连
切好所有的
切好的鱼用葱、蒜末、盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟（涂抹均匀，一遍均匀入味）
鱼装盘，摆好造型，均匀撒上两勺蒸鱼鼓油。烧开水，加盖开大火隔水清蒸9分钟
这几分钟，做点小装饰（紫甘蓝）
蒸好的鱼，淋上两勺热油，简单美味的孔雀开屏鱼就完成了！清蒸能最大程度上留住营养，不仅漂亮，而且口感鲜嫩，操作简单，大家一起动手试试吧
