不知不觉，又是一年秋天到！ 今日立秋啦！虽说秋后还有一段时间的秋老虎存在，但立秋过后，早晚气温会明显变凉，人体感觉逐渐变得舒服起来，随着气温的降低，食欲也会慢慢变好。抓住这舒服的时候进补，是咱们中华几千年的传统。不过初秋进补，不宜大鱼大肉，刚刚入秋，这时该吃什么呢？ 给大家分享一款特别适合秋天进补的食材，人称它秋季第一补”，每年秋天，我们小区外面都会有大卡车拖着来，一车车的卖，对了，它就是山药！ 秋天是吃山药的最佳季节，山药平补脾胃，药食两用，秋天吃山药有利于脾胃消化吸收，还能提高人体的免疫力，减少感冒的发生。老祖宗告诉我们：秋冬吃山药，胜过吃补药！俗话说“白色山药胜人参”，所以山药也被称为“秋季第一补”！ 秋天感冒高发，经常食用山药，不仅止咳润肺，而且山药能生津解渴燥，有滋润皮肤、头发的作用，秋天皮肤非常容易干躁，让人头发枯槁，容貌失华，多吃山药，能盈润皮肤和头发。用淮山药500克熬粥，早中晚常饮，能改善这个烦恼哟！ 它更是一种高营养低热量的食物，100g的山药只有56千卡的热量，可以减少皮下脂肪的堆积，吃了不容易发胖，担心长秋膘的朋友可以多用山药代餐呢。 美美也是狂热的减肥爱好者，日常饮食少油少盐，嘴馋了想吃零食的时候，就自己在家做各种的小糕点，这个山药糕是我们老家的一种传统美食，过年过节或者有客人的时候，家里就会做一锅，所以在我的印象中，这是一款很隆重的美食呢。满满都是童年的味道！ 做法不难，但味道超赞，一次足以让你爱上它，立秋了，一定要收藏着给家人做一次哟！
淮山连皮一起清洗干净，放入蒸锅里大火蒸熟
蒸山药的时候咱们来处理其他食材，猪肉选用五花肉，口感会更好，先将五花肉稍微切盛小块点
放入料理机中绞碎，加入生抽、料酒和适量盐，搅拌均匀，腌制三十分钟以上
热锅炒花生，听到噼噼啪声，闻到香味基本就炒好了，盛出来摊开，稍微晾凉
蒸好的山药趁热剥皮，放入盆中，用擀面杖捣成泥，越细腻越好
把所有的淮山压成泥之后，将腌好的肉末、花生碎、白芝麻，全部都和在一起。用刮刀搅拌均匀，再慢慢把生粉加进去，一点一点的放，一边加粉一边搅拌，面团稍微干一点，因为五花肉里有大量油脂，所以淮山糕不会发干，太湿润的话，不太好定型
最后抓成团，两只手交互拍打整型至表面稍微光滑，放在刷了油的蒸盘里，上锅蒸20分钟左右即可
蒸好后端出来，稍微冷却再切成片，直接吃就很美味了哟，如果喜欢味道重一点，可以再煎或者用油炸，各有风味。一次吃不完的话，用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏保存，三天内吃完，也可以放冷冻保存，冷冻保存可以延长保存时间，食用之前直接入锅煎即可
我做的量可以做13-15个左右，除了食用还适合送人，如果自己吃，可以根据情况酌量减少用料，淮山，猪肉，花生和生粉的比例大概在2：1：0.5：1，家里人都是从上一辈口口相传凭经验做的，粉的多少这个可以灵活调控，深薯糕的成型和口感是否弹牙取决生粉使用的多少，过湿粘手可以适当增加生粉的用量，太干就要适当放花生油和水
传统的做法用料里面需要加白萝卜的，白萝卜刨丝放点盐释出水分，拌料的时候需要挤掉多余的水分，加入白萝卜可以增加风味，不过添加萝卜的成品不耐保存，容易变馊！！！所以根据自身需求可以省略
煮淮山薯的那个水因为放过盐了，已经有咸味了，不用倒掉，可以当备用的盐水用
虾米是这个深薯糕的灵魂
