四更天时,贾母腹中饿,凤姐推荐的三个吃食,鸭子肉粥是第一个;要按我的喜欢,这个比杏仁茶吸引我,起码,若是夜半想找东西果腹,这个粥显然更令我垂涎。鸭肉有凉补的作用,又利水消肿,做法又简单。
鸭肉切成丁,放入部分姜丝与适量的盐和黄酒抓匀后腌1小时左右
粳米洗净,放入电饭锅内,按2小时煲粥
鸭肉腌好后,放入沸水中焯熟,去掉浮沫,待粥已煲了1小时后和剩余姜丝一起放入锅中与粥同煮,少许盐调味
快煲好时,放点香葱碎即可