叶豆腐不要吃火锅了，这样做，比那开胃多倍，太下饭了。现在是辣椒大量上市的季节，做这道菜最好挑选比较鲜嫩的辣椒。如果薄皮辣椒更好，这样皮薄好煎出虎皮，味道也不是特别的齁辣，吃起来口感极好。配上自己喜欢的口吻调味汁，加上千叶豆腐的爽滑Q弹的口感，真是美又有好吃，还是参加下饭菜，搭配米饭可以连吃两碗，尤其是没有胃口的时候，这是最开胃的下饭菜了。
主料：青辣椒4个、千叶豆腐一盒 辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜3瓣、香醋10克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）
把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，可以用擀面杖把辣椒稍微擀几下，这样辣椒稍微软一些，直接切成两段或者三段
把千叶豆腐切宽条，千叶豆腐一般就是比较长方形的，可以直接切成条形，不要切的太宽了，和平时炒菜一样就行。把大蒜切末，开始做调味汁：取一个小碗加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）
把炒锅烧的热热的，不用加油，直接下辣椒段，用平底锅里煎，中小火慢煎
煎到一面出现虎皮，翻面继续煎到另一面出虎皮出香味，出锅待用
热锅凉油，油烧到8成热，下大蒜末炒出香味以后
下虎皮辣椒和千叶豆腐翻炒出香味
把调好的调味汁倒入锅里
等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味
等青椒跟千叶豆腐充分熟透入味以后，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了
煎辣椒时，火候不能太大了，要中小火慢煎，千万不要煎糊了
调味汁可以自由搭配，香醋必须有啊，这样味道浓郁好吃
