打记事起妈妈忙起农活来顾不上给我做饭的时候，总会把家里的剩饭做一个最好的诠释，那就是蛋炒饭，一碗就能搞定的一顿饭，基本上从小吃到大。蛋炒饭几乎成了童年里最美好的回忆。 一种好的食物就是记忆中最美的一段回忆。关于这段回忆也许让人想到的是一件事，也许是一个人。无论是人还是事，有时候食物总能起到最好的链接。就像蛋炒饭就是小时候在鸡窝边偷偷看着老母鸡下完蛋后趁热拿走热乎乎的鸡蛋的情景，也是在葱地里拔葱的时光。赶上家里还有腊肠的时候，妈妈就会从屋梁上用刀切下一截黑黢黢的腊肠，先用小苏打水清洗干净，然后切成丁放进炒饭里。 有时候越发简单的蛋炒饭，越是考验一个人的技术。就像老祖宗说的：大道至简，越是简单越不容易做好。 今天的这盘黄金蛋炒饭，米饭软硬适中，粒粒金黄，金黄中点缀着点点葱花。简单的鸡蛋和剩饭，也会让人眼前一亮。
提前将原材料准备好
腊肠提前清洗干净切成小丁
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，只用蛋黄 叨叨叨：黄鸡蛋炒饭只用鸡蛋的蛋黄，蛋清可以另作他用，这是非常关键的步骤哦，这样做出来的蛋炒饭保证色泽金黄
葱切成花待用
锅内倒少量油烧热，下腊肠丁煸炒出香捞出放在碗里
锅内留少许油，将大米饭倒入锅中翻炒均匀 叨叨叨：关于用油的多少，如果是热米饭用油量要少，如果是冷剩饭就要多放一点油，这样炒出来的米饭油润适口
然后将蛋黄倒入锅中和米饭一起翻炒均匀，让蛋黄包裹住米饭 叨叨叨：真正的蛋炒饭，饭粒会在锅中跳舞，大家看看你的米饭会跳舞吗
待蛋黄完全包裹住米饭后，下入刚刚炒好的腊肠丁拌匀
临出锅加盐调味，撒上葱花拌匀即可出锅
趁热赶紧来一口香喷喷的蛋炒饭吧
