又是一年中秋节,又是一个阖家团圆的日子,要这个重要的日子全家围坐在一起,赏月谈笑风生,人间最大之乐事。在这个重要的节日怎么能少得了饺子呢,这可是中国的传统美食,以往都会猪肉配以各种蔬菜来包,这次换个不一样的,用黄花鱼肉来包饺子,有的人会说这会不会腥啊?当然不会啦,但你要用对方法啊,具体怎么做往下看吧。
黄花鱼是在市场买新鲜的,称重后被处理好打成泥,直接拎回家就可以用来调馅了,
玉米淀粉加入清水调成水淀粉,水淀粉起到让鱼馅粘稠的作用,
1个鸡蛋加入白胡椒,十三香搅打均匀,这可是去腥的关键哦,
将水淀粉和鸡蛋糊一起倒入黄花鱼泥中,
加入15克的盐,
再加入3克的味精,然后用筷子朝一个方向使劲搅打成泥,
猪肉剁成肉泥,不用放任何调味料,
把猪肉泥倒入黄花鱼泥里,搅拌均匀,
再加入食用油搅拌均匀,
韭菜清洗干净,切成小粒,
把韭菜放入调均匀的鱼肉馅里,搅拌均匀,韭菜一定要最后放哦,这样韭菜才能更好的把鱼肉提鲜,
最后拌好的馅,用筷子挑起一部分,会感觉粘粘的,表面有光泽,
饺子皮是买现成的,然后就开始包吧,包好后煮熟就可以品尝了
赛普瑞斯,战马出场,厨艺飞扬
1. 调黄花鱼馅千万不要放酱油哦,那样不但破坏鱼鲜味,反而会增加鱼腥味
2. 加入少量的韭菜能使鱼肉增鲜,但一定要在最后一步放,如果拌入过早会让韭菜的味道变味
3. 调好的黄花鱼馅表面是有光泽的,粘粘的,如果不是就使劲搅拌吧
4. 鱼馅水饺最好不要隔夜吃,因为再次加热会减少鲜味,增加腥味