花雕清蒸鸡是我们这里的传统滋补菜，蒸制过程里面不加一滴水，无需用太多的调料，只需用盐、葱，姜，花雕酒，也不必担心会有浓烈的酒味，通过蒸制之后，早已散发，鸡肉鲜嫩，汤汁清澈醇厚，原汁原味的鲜美，滋补又养身。
这是半只阉鸡，洗净后沥干水分
取200毫升的花雕酒，小葱洗净后打结，生姜去皮切成薄片，鸡肉性温，烹制鸡肉的时候我们可以用少量的姜，避免上火
把鸡肉剁成小块，再加入盐，用手抓匀
再加入生姜片和葱结包上保鲜膜腌制2小时以上，如果晚上吃的，可以早上先腌制好，等下班回家蒸一蒸就好
之后把鸡肉放入一个大碗里，再把花雕酒倒入
冷水上蒸锅，盖上蒸40分钟即可
蒸好之后，把里面的葱和姜取出不用
再加入枸杞子和葱花后即可享用
1，不同品质的鸡，蒸的时间也不同，切小块便于鸡肉更入味，还能减少蒸制时间
2，腌制过的鸡肉就不要冲洗了，直接入锅蒸，中途也不要加盐调味了，各家的口味不同，盐的量按照自家的口味调整
