俗话说“春捂秋冻”，虽然春天已到，但时不时的倒春寒还是不能掉以轻心，初春时节，稍微感觉有点暖意也不能过早地脱掉厚衣服。对吃而言，要尽可能的多进食温补的食物。 对于手脚冰凉，怕冷的人来说，红糖枣糕是特别合适的食物之一。 孩子学校附近有一家枣糕做的枣糕特别好吃。每次下班后都需要排很长的队才能买到。柔嫩的枣糕在经过一路辗转颠簸，到家不仅凉透了而且也蹉跎的不像样子，但却丝毫不影响我对这一口儿的热衷！ 疫情未过，枣糕店迟迟不能开门，为了这口心头好，自己做吧！ 一连几天搜尽了各大美食网站的几十种做法，经过十来次实验、调整，终于觉得对味了。 方子详细记录下来，有好这口的小伙伴们，使劲折腾吧！真的比卖的还好吃！ 浓浓的红枣香味，拍照的时候就忍不住咬了一口，香甜可口，松软又细腻。做法特别简单，基本上零失败，要是您被蛋糕伤透了心，那就试试它，比蛋糕好吃多了比蛋糕好吃多了，
食材都准备好
烤盘里垫上油纸，垫油纸可以先把合适大小的油纸对折后在对折，然后四角处用剪刀剪一下，然后再铺到烤盘就会比较平整。垫油纸这一步提前准备好，避免面糊消泡
红枣洗净，去核后切成小块
加入270g清水，放入搅拌机打成枣泥。枣泥粗一点细一点都行，根据自己的喜好来吧
把枣泥，红糖，面粉，鸡蛋黄（是鸡蛋黄不是全蛋），玉米油，泡打粉，全部都放到一起
采用上下翻拌的手法将面糊拌均匀，不要顺着一个方向搅动，防止面糊起筋。 面粉最好事先过筛，拌起来比较方便
鸡蛋清放入无水无油的大盆里，用打蛋器打至硬性发泡，跟正常做戚风蛋糕的状态就可以
蛋清分两次放入面糊当中，混合均匀，还是一样上下翻拌，不要顺着一个方向搅动~ 搅拌面糊的时候就可以将烤箱预热了，上火150°下火140°
将面糊倒入烤盘，用手托起烤盘，距离桌面7-8厘米平行抛落到桌面，震出来大气泡，然后送入烤箱中层
上火150°下火140°。烤25分钟即可。 但是每个烤箱会有温差，也和考量因素有关，温度只能参考，不要照搬哈。结合自身情况稍作调整！ 另外需特别提示，没有平盘，用蛋糕模具或者其他盘子也可以，时间根据实际情况调整！
烤好的枣糕倒扣到晾网上，拿掉油纸即可
切成你喜欢的大小和形状，冷吃热吃都超赞！
可能是烘焙做得多了，我不太喜欢枣糕放黄油，香味过于浓郁，这个枣糕牛奶和鸡蛋也不多，这样更能突出红糖大枣的原汁原味
所以这款枣糕，枣香浓郁，软糯可口是他的特点
如果你喜欢也可以把植物油换黄油，水换奶，再添加一些蜂蜜等
