无意间看到公众号这个配方,看着就很好吃,立马做起来,稍微改了一下,我用的黑米面包粉,糖的部分,我也减少了一点,因为怕太甜了。
准备好做面包的材料
除了黄油以外,所有面团材料放入面包机,开启一个揉面程序
一个和面程序后加入软化好的黄油,再来一个和面程序
把面团揉至手套膜,揉到完全阶段,将揉好的面团留在面包机里,室温发酵
发酵的时候做麻薯,红糖用开水化开
加入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀,放入蒸锅,隔水蒸30分钟左右
出锅后趁热放入黄油揉捏均匀
隔着油纸擀成片状,放一旁备用
面团发至2倍大,手指沾面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵完毕
将发酵好的面团松弛排气后滚圆盖上保鲜膜,松弛20分钟
松弛好的面团擀成大片,将麻薯放上面
把左边向1/4方向折过来,右边也折过去,接缝捏紧
对折
旋转90度后再次擀开,在重复一次上面的步骤
切开,平均分成3等份,上边留出一部分不要切断
编辫子一样编起来,底部捏紧
两头往下边折,放进吐司盒
放进烤箱进行二次发酵,面团发到模具的8分满,手指轻按后略有弹性即可进行烘烤
放入预热好的烤箱,下层,上下火,180度,45分钟左右。出炉后震一下立即脱模,在晾架上散热
切片即食
没有黑米面包粉,就用普通的高进面包粉,等量
这个配方已经减糖过了