端午聚餐少不了这道菜。肘子有多种做法烧、酱、焖、炖等，酱肘子、东坡肘子、红烧肘子都是非常经典的做法，做好的肘子，要软烂脱骨，香嫩软滑入味。肘子营养成分非常多，含有大量的胶原蛋白，胶原蛋白可以使得肌肤光滑饱满，是天然的美容产品。
猪肘子拔干净表皮的毛洗净，用刀刮去表面的脏污
冷水入锅，加入白酒大火煮开15分钟
逐个捞出用热水冲净表面的脏污
准备各种香料装入料包扎紧备用
大葱切段，姜拍扁
锅内加油、水、白砂糖开始小火慢慢翻炒
直到糖变成棕红色时立刻一冲入一勺开开的水（注意一定要是滚开着的水）成为糖色
把焯好水的肘子放入开水锅中，倒入糖色、大葱、姜、干辣椒、料包、料酒大火煮开30分钟（根据颜色适当加老抽调色）
转中小火炖煮两个小时，肘子8成熟时加入盐直到完全熟透就可以盛出开吃了
油菜洗净取芯一切两半
入开水中汆烫10秒捞出
用油菜围边，中间放上肘子即可上桌
炒糖色要用小火，以免炒糊发苦
、炖好的肘子不要马上吃，再汤里浸泡一晚更进味
