红烧排骨
排骨放入清水中，提前泡一下
葱切成段，姜切成片备用
锅中倒入水，排骨凉水下锅
倒入适量料酒，放入姜片，葱段，大火烧开
将浮沫捞出来，再继续煮2分钟左右
将排骨捞出来，葱蒜挑出来不要
过一遍凉水去除杂质，控水备用
锅中倒入油，冰糖凉油下锅，小火将冰糖炒化
熬制出糖色后放入排骨快速翻炒均匀，让排骨裹上一层糖色
再放入姜片，八角，桂皮，香叶，葱段，少量老抽，适量生抽，料酒，蚝油，快速翻炒均匀
倒入热水没过排骨，然后大火烧开转中火煮1小时左右
等汤汁浓稠后放入少量的盐调味，翻炒均匀，大火收汁
装盘，撒点葱花即可
