油麦菜在广东地区很受欢迎，但在我们吃的人则不太多；今儿也是一连跑了4、5家菜市场才买到；不算是很新鲜，还要3.9元一斤，比刚上市的青菜秧还贵；卖不动，所以进货的店家也少。 我家也是极少买油麦菜，觉得它和莴笋叶很相似不过口感要比莴笋叶更嫩、更脆些，且没有莴笋叶的苦涩味道；用点蒜末和蚝油炒一炒，还挺不错的。
准备好食材
油麦菜用水浸泡10分钟，和辣椒一起清洗干净
这个油麦菜有点老且比较长，改刀切2段食用更方便；蒜头切末，红线椒切圈，备用
碗中调入生抽、蚝油、白糖、生粉和少许清水，搅拌均匀备用
锅中水开，放入少许食用油和盐
放入油麦菜，焯烫至变色，即可捞出
时间长短可随各人喜好，我家喜欢吃软点的，焯烫的比较熟
沥干水分后摆放至盘中
另起锅，烧热倒油，下入蒜末和辣椒圈，小火炒出香味
把刚刚调好的酱汁，搅拌均匀倒入锅中
沸腾后，再用大火煮至微微粘稠
趁热淋在油麦菜上即可
油麦菜的焯烫时间，可根据各人喜好；喜欢吃生脆口的，烫半分钟即可；我家喜欢吃软点的，焯烫了一分钟左右
喜欢吃辣的，还可以放点干辣椒一起，味道更香
