“海鸭蛋黄酱拌米线”在保留了云南传统风味特色上，又加入了营养丰富的海鸭蛋黄，黄澄澄的蛋黄酱浇在米线上，再来一点白芝麻和海苔碎，原本是云贵高原风味的米线，又多了大海的味道。
云南过桥鲜米线准备好
小油菜或应季绿叶蔬菜清洗干净
烧一锅水，水开后将鲜米线入锅中，不要搅拌；一分钟后用筷子轻轻搅散米线
约2分钟，米线柔软，将小油菜入锅中焯烫变色，关火
米线、油菜，部分汤水入大碗中，淋入海鸭蛋黄酱汁；想吃干拌面，只需捞米线和油菜入碗中淋酱汁
撒白芝麻和海苔碎，拌匀即可食用
