冬瓜——利尿消肿，瘦身减肥，清热解暑，含维生素C较多，且钾盐含量高，纳盐含量较低，可达到消肿而不伤正气的作用。 一碗热气腾腾的海米冬瓜汤，制作简单，滋味鲜美，不妨一试。
冬瓜去皮，下刀要厚一点，把硬皮彻底去
挖掉瓤和籽
改刀成薄片
香菜切小段
鸡蛋打散待用
炒锅烧热，加入两匙植物油，下入海米，小火炸香炸脆。 先将海米油炸可以更好地激发香味，同时去腥，煮出的汤也更白，原理和炖鲫鱼汤一样
再下入葱花爆香
冲入适量的开水 一定要用开水，凉水会将炸出的香味憋回去
下入冬瓜片，大火烧开，转中小火煮8分钟
煮至冬瓜软烂透明，汤色变白
加适量的盐调味。 因为有了海米，就不需要加味精了
缓缓倒入打散的鸡蛋，边倒边慢慢用汤勺推，能形成漂亮的蛋花
关火，滴入5滴麻油
撒入香菜段，轻轻推匀
盛入汤碗中，点缀香菜叶即可
冬瓜软烂适口，汤汁鲜味浓郁，低盐少油，健康营养
注意事项：
冬瓜皮一定要去净，不然口感硬硬的
炸海米时凉油下锅，小火慢炸
一定要用开水冲汤
