我第一次知道“煎面”这个做法，还是19年去广东的时候，当时连着吃了两顿都没过瘾！ 不过我今天做的这个，就是家常版的。配料、调味都特别简单，想吃就能做，一点不麻烦。
猪肉切丝，加入3勺淀粉，1勺酱油调味。
给肉丝和调料拌匀，放到一边腌制。最少腌制10分钟，这样做出来的猪肉肉质是更嫩一些的。
趁着腌肉的时候，给胡萝卜切丝，小香芹切段，备用。
香芹焯水捞出，这样能去除一些芹菜的味道，宝宝也更容易接受。
面条放入沸水锅当中，我家里正好剩了一袋番茄拉面的面饼，就用它了。你们在家里做，用拉面或者是挂面都可以。
面条煮到软烂，就可以捞出过凉了。过凉这一步很重要，能够让面条更有弹性，吃起来口感也能更好。
碗里打入一个鸡蛋，和面条一块搅拌均匀。
不粘锅喷油，把面条放入锅中，铺平。
开小火，烙到面饼底部金黄定型，就给它翻个面。
继续烙到两面都是金黄的了，给面饼盛出备用。
淀粉里加上鲜菇粉、酱油、盐和适量的清水，搅拌均匀，这就是芡汁了。
锅中倒油，放入葱花煸炒出香味。
之后加上猪肉丝，不断翻炒到肉丝变色。
锅中加入胡萝卜、小香芹翻炒均匀。
这时候可以倒入水淀粉，一直煮到汤汁浓稠就行了。
最后给配菜盛出来，淋到面饼表面就行了
