嘎牙鱼学名叫“黄颡鱼”，这小东西会叫，声似“嘎呀”而得名，俗名又叫嘎牙子、黄蜡鱼、昂刺鱼、黄丁鱼、黄腊丁、鱼央丝、嘎鱼等，出自淡水，新鲜的鱼身上粘液较多，鱼眼睛较亮，鱼鳃红色，鱼身呈淡黄色，其肉质细嫩，味道鲜美，小刺，多脂。钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益体强身、发奶之功效 。
鱼洗净去内脏和腮
茄子手撕成条
准备调料
起油锅，葱姜辣椒爆香
放鱼
放茄子
加汤和调味料，小火炖熟，出锅前放蒜片
