老爸说，太奶奶以前最会做的就是这道菜，每一片都煎的黄黄的，再拿来干烧，臭味经过高温油煎，剩下的只有焦香。 今天看到老爸买了南泉豆瓣，正好用来做这道菜。
霉千张筒，一块。这样的一块有3筒，外面白色的是毛
千张筒切成略厚的片。越薄越容易煎的煎，会硬。我家有老人，小家伙，就切的略厚，成品是软软的
青椒一个，洗干净
青椒去籽，去白筋，切碎备用
锅里放一点油，用来煎千张片。锅转动一下，让四周都沾上油
把厚片放到锅里，小火煎。要翻面哈，两面都煎黄黄的。喜欢吃硬点的多煎下，喜欢软和的，少煎一下。根据自己喜好调整
煎好的千张筒厚片盛起来。备用
锅里再加一点油，小火烧一下，七分热，加入花椒，白糖，豆瓣酱
倒入青椒碎。翻炒一下
加入生抽。翻炒
锅里加一点点水
然后将煎好的千张筒倒入上面的调料汁中。翻炒均匀，使每一片都沾上料汁就可以起锅了
豆制品是很吃油的。相对健康的做法就是你需要一口不沾锅，在煎千张筒片的时候，可以少放很多油
如果你喜欢脆脆的口感，就把千张筒切薄，煎的时候煎焦点，在最后调料汁时，不要加水
