在我的记忆里，霉千张筒是妈妈最拿手的下饭菜之一。几十年过去了，霉 千张筒吃了无数，煎的、炸的、烹的、干煸的，却始终做不出妈妈那特有的味道。 干煸出来的霉千张筒，麻辣鲜香，白口都吃得好几块。
霉千张筒冲洗一下，切成厚片。
生姜、干红椒切丝。
锅中刷少许油，放入霉千张筒煎制。
煎至两面微黄盛起
锅中加少许油，放入花椒，炒出香味；再下辣椒，煸炒。
加入生姜丝，煸炒
倒入煎好的霉千张筒，煸炒至焦黄
撒入适量盐，炒匀即可装盘
