【柏翠第五届美食大赛作品】 当清晨的第一缕阳光透过纱窗,斜照进房间的时候,你被窗外轻快的鸟鸣叫醒,一切都那么美好、那么甜蜜。一个怎样的清晨,决定着一天的心情,那么让清晨美丽、甜蜜起来吧,这一盅香甜、滑嫩的烤布蕾,想不让清晨美起来都难。靓丽的色彩让你为之惊叹,当你用小勺把表面薄薄的焦糖敲碎的时候,那清脆的咔嚓声听起来那么悦耳。舀一勺送入口中,滑嫩的口感和焦糖的香脆糅合在一起,天衣无缝。偶尔翻出一勺覆盆子,浓浓的果香、微微的果酸,中和了布蕾的甜。如果有小朋友,还会用瓦片做勺子,挖起布蕾来送入口中吧。当你和家人幸福的享受着这甜蜜的布蕾时,一天的心情也格外的美丽起来了吧。
淡奶油加入牛奶、橙皮加热到60度左右
蛋黄中加入细纱糖打散
取部分加热的牛奶倒入打散的蛋黄中,搅拌到糖融化
将蛋黄回倒入牛奶中拌匀
将搅拌均匀的蛋奶糊过滤
过滤后的蛋奶糊静置半个小时,使搅拌时产生的气泡消失
烤盅底放入三颗覆盆子,倒入蛋奶糊,8分满即可
烤盘中注水,把烤盅放入烤盘,水到烤盅的一半即可
烤箱设定上下火150度,40分钟,预热完成后,将烤盘放烤箱中层烘烤。烤好的布蕾冷却后,放冰箱冷藏3个小时以上
烤瓦片:将黄油融化,加入糖粉搅拌均匀
加入蛋白搅拌均匀
加入低粉,搅拌至无颗粒
加入杏仁粉、黑芝麻拌匀
油布放在拷网上,将瓦片糊用小勺舀到油布上,摊成薄薄的圆饼状
烤箱设定上下火170度,8分钟,预热完成后将拷网放中层烘烤,结束后取出瓦片趁热切成想要的形状
布蕾表面均匀地撒一层细砂糖
用火枪将砂糖烧成焦糖
将烤瓦片、红醋栗、薄荷叶放在表面装饰即可
橙皮是给布蕾调味的,如果没有也可以换成香草夹或者香草香精