记得小时候，最欢喜的就是放学后跟小伙伴们在校门口买各种各样的小零食，其中让人念念不忘的就有蜂蜜糖，虽然现在万能的TB什么都能买到，但是当年的情怀和青春岁月却一去不复返了……偶然尝试了蛋白糖的配方，成品脆脆的感觉，以及入口即化的感觉颇有当年蜂蜜糖的口感，所以在这里介绍给大家，希望各位怀旧的人会喜欢~~
准备原料
蛋清分三次加入细砂糖，打发至出现纹路的时候加入少许色素
继续高速打发至硬性发泡
一次性筛入粉类
快速翻拌至粉类消失，这时蛋白霜应该仍然挺立
装入裱花袋，快速挤到铺好油纸的烤盘上
放入100℃预热好的烤箱，中层，烤50-55分钟即可
烤好后待成品不烫手时即可装入容器密封保存
配方里用的奶粉是婴儿奶粉，成人奶粉一般含有消泡剂，会让蛋白霜消泡
筛入粉类后翻拌一定要迅速，因为粉类比较少，一般几下就好了，如果是连戚风面糊都翻拌不好的手残星人话，那还是先多多练习吧
挤蛋白糖的时候一定要垂直开始，挤出带纹理的形状后要快速提起裱花嘴，这样才能形成蛋白糖顶端漂亮的小尖
烤好的蛋白糖冷却至不烫手的时候就可以从烤盘上取下放入密封容器保存了，蛋白糖很容易吸湿，如果等完全冷却了，蛋白糖会因为潮湿而重新变软的
不要随意减少糖的分量，糖对于保持蛋白霜的坚挺有很重要的作用
