凤梨酥的制作也并不难，只是如果需要自己来制作馅料的话，会费一些时间，这正好做月饼剩下一些凤梨馅，那制作起来可就省事多了，它吃起来外表酥酥的，真是边吃边掉渣，香气四溢，凤梨内馅又是香甜可口，回味无穷，这一出炉那香味飘得满楼都是，把隔壁家的孩子都馋哭啦，既然这么好香这么好吃，那还等什么呢，一起来了解一下吧。
黄油室温软化，即用手指可以轻松按出一个印，加入糖粉用打蛋器打散，
筛入低筋面粉和杏仁粉，
加入全蛋液，戴上一次性手套，用手抓匀，
刚开始会有些稀，多抓一会儿，就变成团了，蛋液也被吸收了，如果加量做，则建议蛋液要分次加，等全部吸收了，再加入下一次，这样吸收融合得会更好，
将面皮分成8份，凤梨馅也分成8份，当然这个要看你的模具大小了，我的模具是饼干模，所以做的时候再做调整，
取一个面皮用大指按扁包上凤梨馅，
包好后将其放在烤盘上，再摆上模具，用手轻轻按扁，与模具完全吻合，
实际操作发现凤梨酥在烤的时候会略微膨胀，所以不要满模，8分满刚好，
烤箱预热，上下火，中层，180度，烤18分钟，如果想让上色更均匀，则最好12分钟左右拿出来翻面继续烤，拿的时候要注意，很容易掉出来哦，
出炉晾凉，就可以食用了，酥得掉渣
皮与馅的比例为1：1，皮很软包的时候最好戴一次手套，这样好操作
烤箱的温度与时间要根据自己的烤箱来调整
为了上色均匀，烤12分钟的左右的时候最好翻面一下，但动作要快，小心别掉出来
晾凉后要密封保存，防潮才能保持酥酥的口感
