这道菜的做法来自以前广东工作时,食堂做饭大嫂经常炒的一道番茄包菜,挺好吃的,我今天改成番茄娃娃菜。几分钟就好,很快手的。
娃娃菜洗干净,撕成条,晾干水
番茄切成片
小葱洗干净甩干水切碎
大蒜去皮洗净剁碎
锅烧热,倒入适量油,倒入蒜末爆香
先倒入番茄煸炒,番茄片两面都要煎到,最好煎到油变红色。现在的番茄大棚种植的不好不够成熟,所以只是微红
再倒入娃娃菜翻炒
翻炒到娃娃菜变软,加入适量盐调味
翻炒拌匀后,撒入葱花,关火,用余热再拌匀
装盘开吃。番茄有点酸,娃娃菜嫩爽,很开胃哟
娃娃菜要挑菜帮短的,叶子黄的,这样的才嫩,才新鲜
番茄要挑颜色均匀的,个头整齐的,没有尖角突出
番茄红素溶于油脂,所以先用油煸炒,出红油,才好吃