原料：冷饭1大碗、番茄1个半、鸡蛋2只。调料：葱1根、盐、鸡粉、料酒适量、油。做法：1、将鸡蛋打散；番茄切成小粒；葱切成葱花。2、锅里放油烧热，将鸡蛋炒成半生熟，盛出 锅里重新放油烧热，放入番茄粒，翻炒至红酱出现，加入冷饭，洒一点料酒，炒均匀，令饭吸收红酱时，放入半生熟的鸡蛋，翻炒均匀 加入盐、鸡粉调味，炒均匀，最后放葱花即可
材料集合图：
将鸡蛋打散；番茄切成小粒；葱切成葱花
锅里放油烧热，将鸡蛋炒成半生熟，盛出
锅里重新放油烧热，放入番茄粒，翻炒至红酱出现，加入冷饭，洒一点料酒，炒均匀，令饭吸收红酱时，放入半生熟的鸡蛋，翻炒均匀
加入盐、鸡粉调味，炒均匀，最后放葱花即可
加入番茄酱可以使番茄的味道更加浓郁
炒制豌豆时，多翻炒一会，使西红柿多出一些汤，也使豌豆更易熟
制作炒饭用剩米饭口感更好，不建议用新蒸出的米饭。这里用的是大米和小米混合的二米饭，用大米饭或杂粮饭也都可以
因为西红柿为出较多的汤汁，所以做好的炒饭不像一般炒饭那样粒粒分明，是另外一种口感
