菜花质地细嫩，含纤维少，是学龄前儿童最佳蔬菜之一。为保持其脆嫩，在炒制时不宜直接上锅烹炒，应先用开水焯一下，做成炝菜，也可以在焯水后，回锅调味，翻炒几下出锅，如能在菜上加一匙牛奶，炒出的菜更白净可口，如加配料，应是熟肉制品，投入拌炒几下即应出锅，尽量减短加热时间。菜花属于十字花科的，多吃一些对身体很有益处。不过菜花肉厚不太容易入味，我今天就用番茄酱炒来，然后勾一个薄芡这样可以给味道包裹在菜花之上，吃起来非常可口呢。
菜花清洗干净之后掰成小朵
放在开水锅里焯烫一下然后控干水分备用
取一个小碗放点玉米淀粉，加清水调和好备用
葱姜切丝备用
铸铁锅烧热以后加入玉米油，下葱姜丝煸炒
葱姜丝出了香味以后加入番茄酱煸炒
煸炒一会儿加入盐
再加入白糖，煸炒均匀
将控干水分的菜花倒入锅中
将菜花翻炒到都裹上番茄酱以后倒入水淀粉，翻炒均匀即可出锅
焯烫过的菜花不必久炒只要裹满番茄酱就可以了
