还有半袋泡芙粉。话说这一袋泡芙粉可真多,1/4就烤挤挤满满的一盘。剩下这半袋,原本想分三次,三种泡芙,不要搞得那么挤。后来想想还是罢了,挤就挤点儿,少费一次功夫。 早就在好利来那里得到了提示,脆皮法棍泡芙。想象不出这看起来细细的条最后会是个什么样子,希望着它是细细苗条的棍,然而还是以失望而告终。这粉膨胀系数太高,想要的迷你小巧细高个最后统统都变成死胖子。 百密而一疏,烤到一半发现准备好的花生碎给忘了,只好罢了。心急了些,泡芙出炉有些回收,也只能凑合了。。。。
脆 皮:黄油72克,红糖30克,花生碎,9克,低筋粉40克
黄油软化,与红糖一起倒入碗中拌匀
加入低筋粉
拌成均匀面糊
放在保鲜膜上,擀成约0.3厘米厚,15厘米宽的薄片。放入冰箱冷藏/冷冻至硬
取出,切成约2.5*15厘米的条,放入冰箱,冷藏备用
花生切碎备用
泡芙皮:泡芙粉50克,热水50克,黄油35克,蛋液75克 馅 料:卡仕达馅 200克
将黄油隔水融化,加入热水搅拌均匀
倒入泡芙粉,拌匀
用打蛋器快速搅打2分钟
分次加入蛋液,慢速搅打至融合
转快速,搅打5分钟
面糊变得光滑细腻,提起成三角旗状
装入裱花袋,
在烤盘上挤成约15厘米的条,
将做好的脆皮放在表面,撒上花生碎,
放入烤箱,中层,上下火160度,烤约25-30分钟
泡芙膨胀,定型后取出
灌入卡仕达馅,即可食用
若脆皮面糊比较稀软,可以放入冰箱冷藏变硬后再擀成薄片。
花生碎可以用其他坚果代替
烘烤泡芙的中途切忌打开烤箱门,以免塌陷