炎炎夏季，人们的胃口都不是特别好，尤其像重庆这个大火炉城市，选择一份凉爽开胃的菜是个首选，皮蛋豆腐是一道比较简单的家常菜，采用内酯豆腐、皮蛋、香葱等原料制作而成，做法简单，营养丰富，富含人体所需的多种营养成分，是夏季佐餐的好选择。
内酯豆腐用小刀在边缘划一圈，去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟，豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味
红尖椒切粒，香葱切细
皮蛋切小块
蒸好的豆腐冷却后用刀划成片
切好的皮蛋堆放到豆腐顶上
拿一个小碗，调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖
调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了
豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味
皮蛋用细线勒出来更光滑
