前段时间猪肉买的少，家人好久没有吃炖肉了。今天路过超市买一块后腿肉。我家本来就是无肉不欢的人占多数，最近吃鸡肉，牛肉，鱼，蛋类的菜比较多了。其实还是猪肉比较香好吃，炖一次吃就解馋了。我家胖子哥吃的肉的时候，也不喊着减肥了，吃完才想起来刚刚又吃多了啊。冬季隔段时间炖一次肉增加营养。每次都会买前腿肉或者后腿肉，肘子之类的也不错比较瘦。这样的肉好吃且没有肥肉。
用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块
热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里
翻炒的肉变颜色了，在加老抽和生抽，料酒，陈醋去除腥腻味道
翻炒到猪肉没有血色了，在加大料和花椒桂皮在肉里
加适量的水，加水的时候，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，记得小火炖肉
加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看炖的汤，随时翻炒一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。如果火候过大汤炖干了，肉没有煮软烂，在加水炖肉会影响肉质和口感。炖好的肉收汁出锅即可
炖肉一次要把水加足量，小火炖肉口感软烂好吃
料酒是去除腥腻味道的这个必须要加
