春卷是一道有着香脆口感和鲜美馅心的中国传统点心，由于炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，民间在节日的餐桌上摆上一盘春卷，还有“黄金万两”的吉庆寓意。 闺女特喜欢吃春卷，尤其是在早餐上，最爱用豆浆或者奶茶，而且喜欢吃豆沙馅的。每次想吃就去超市买几袋，不贵几元一袋，还是一个品牌的商家。就是一个才60克左右，一袋也就是6个。 闺女老说让我做，还多做一些放在冰箱里保存，随时都可以炸着吃。这次没有经住闺女的要求，确定多做一些放在冰箱里，还是偷懒没有自己做豆沙馅，买了一包豆沙，还被闺女数落了一顿，闺女就是不喜欢吃买的豆沙，说是买的豆沙太甜，味道不正，没有我做的好吃，味道浓。 真的像豆亲小猪唛522说的那样，能干的煮妇，养成了嘴叼的食客，虽然我没那么能干，但是还是养了嘴叼的闺女和老公，每次对饭菜的要求就够我忙活一阵的。 红豆沙：提高免疫力,安神除烦,补充能量 红豆沙与羊肝相克，同食会引起中毒。绿豆沙不宜与鲤鱼同食。 绿豆沙乃寒凉之物，故脾胃虚寒者、易泻者忌食。
主料：豆沙馅、面粉 辅料：植物油、开水（约60度）、盐
把面粉放盆里 加少许盐，开水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅,
面粉吸到水后就成大小不同的小团,接着用手揉面团
把揉好的面团，用刮板切成块，冷却（一定得冷却）
滚圆、压扁、擀成厚度一样的圆片，越薄越好
擀开的面片表面刷植物油（薄薄的一次油）,叠起
最后一张表面不用刷油，叠一次八至十张就好，再擀几下成薄片
把薄片装在一个大盘子里
蒸锅加凉水大火烧开，加薄片，蒸8约分钟左右
取出立即将每一张面皮都轻轻撕开
撕开后叠再一起就不会再粘一起了
就像这么薄的片
用勺子加点豆沙馅放在皮的下半部
从下面的角开始向上卷，卷的时候，用点劲，尽量紧一点
然后两边卷过来，对齐，在继续向上卷
留一点边，在边缘抹上蛋青
把抹到蛋清的春卷皮卷过来
压在下面即可
热锅凉油，油热7成，加春卷
小火慢炸到春卷金黄色捞起即可
水不能过烫,过烫的水做出来的春卷皮就缺少韧性,水也不能过多,太软的面团做出来的春卷皮口感粘粘乎乎的 保证面片的每一个地方都刷了油,但不能过多,过多面皮会滑走,擀不开来,口感也会差些,没刷匀或者过少会将面片粘在一起,蒸熟后分不开，春卷皮擀的越薄越好
