我家烹调豆角干，最爱拿五花肉来搭配，因为五花经过烹调，渗出来的油脂刚好被豆角干吸收，五花肉吃起来肥而不腻，还有一股浓郁的菜干香气，豆角干吸收了油脂，清香甘甜，软嫩饱满有嚼劲，比肉类还抢手。尤其是家里的孩子，隔三差五就说馋这道菜。
取出豆角干，用清水清洗一两遍后再用温水浸泡软透，一小把豆角干浸泡过后会膨胀许多，大家烹调时要注意，以免泡出一大盆吃不完哈哈
将五花肉洗净，切成薄片，蒜瓣拍扁去皮，对半切开，烹调时方便入味，将豆角干捞起，切成5厘米左右的豆角段
烧热炒锅，倒入少许食用油，将五花肉倒入锅中，大火煸炒出油脂，然后加入蒜瓣继续煎至肉和蒜都焦黄色
调入酱油、蚝油、盐，将五花肉炒香，然后倒入泡软的豆角干翻炒均匀
倒入2碗开水，水量要按豆角干浸泡的程度而增减，若豆角干浸泡时间短，烹调时要增加水分，浸泡充分的话，吸水也会减少，所以水量要按实际情况而调整，将食材拌匀，遮上锅盖，大火煮沸后调成中火，炖25分钟左右
炖至汤汁收干，豆角干绵软而香糯，调入鸡粉，撒下切碎的蒜苗，翻炒均匀即可铲起装盘
食尚小贴士：浸泡豆角干用温水或冷水最后，若是用开水，会将豆角干本身的香味给烫坏，吃起来也没有软嫩的口感
