蛋挞源于香港，在香港茶餐厅将之发扬光大。蛋挞自上世纪五十年代，开始进驻香港大小餐厅，成为香港人喜爱的美点。葡式蛋挞以口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。在慵懒的午后，冲一杯咖啡，沐浴在阳光中，咬一口蛋挞，无疑是一种享受。
准备所需材料
称出牛奶和淡奶油的份量
白糖加入40克牛奶中拌至溶化
奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀
蛋黄打散倒入牛奶中
然后搅拌均匀
将奶油加入到蛋奶液中
然后搅拌均匀
再过两遍筛
过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉
蛋挞皮摆入烤盘中
将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可
烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右
至表面开始焦黄即可出炉
鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮，多做可将份量加大就行
蛋液一定要过筛两遍，这样烤出来的蛋挞才嫩滑
