葱烧海参是很经典的一道菜，居家做的虽然没有饭店的正宗，但也是很美味的。海参具有补血补虚，滋阴补肾，养心润燥，增强机体免疫力等功效。海参蛋白质含量高，胆固醇、脂肪含量低，是滋补佳品。
海参洗干净
葱切滚刀块，姜蒜切片
海参切成块
海参入锅焯水后盛出沥干水
起油锅，姜蒜片入锅煸香
葱块入锅爆香后盛出
海参入锅炒
加料酒
加酱油炒
加胡椒粉炒
加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧一会儿
加盐炒
葱块入锅炒。视情况淋少许水淀粉。淀粉熟，即可盛出享用
海参焯水时在水中加少许料酒，可以去腥提鲜
