葱花饼看似平凡普通，却如同白开水，是我们舍弃不了的一部分。有时候吃多了山珍海味、燕窝鱼翅，到头来怀念的也是那一口咸香酥脆的葱花饼。揉好的面团，刷上油，撒上切得细细的葱花，放进锅里——刺啦!只需要等上几分钟，一张新鲜出炉的葱花饼就好啦。做法轻松，口感香酥，这么一款人见人爱的国民大饼。
开水150克倒入面粉中，搅拌成松散小面团，再倒入冷水60克，将所有材料混合均匀，成团即可盖上保鲜膜。松弛30分钟，再揉搓成光滑面团。如果不够光滑，再醒一会儿继续揉搓直至光滑
松弛后的面团表面光滑，且具有延展性
面团平均分成两块，滚圆松弛10分钟
面团擀成细长面皮
面团均匀的撒上一层盐
均匀的撒上油，用手抹平
均匀的撒上葱花
将面皮卷起成长条状，再慢慢拉长
将接口的地方按紧，放在里面
面团绕城螺旋状，松弛10分钟
用手将面团慢慢压平，擀开，再用擀面杖稍微擀薄
锅中放入一大勺油，煎至两面呈金黄色即可
1 、面团中水量较多，比较湿粘，混合成团，静置即可，松弛后的面团就不容粘手，很容易揉成光滑面团
2 、尽量将面皮擀薄，越薄，剪出来的葱油饼层次越多
3 、煎好的葱油饼，可以拍松
4 、擀好的面皮已经有油，锅内放少量的油即可
葱洗净后要沥干水分，避免水分过多影响整型操作
6 、擀长之前要松弛，擀时力道均匀，不要拉破
