上期我们自制了奶酪和黄油,今周可以派上用场啦! 本期来做一个国民版的“士力架”:奶酪芝士条,做法比较简单,整个过程只有一个“搅拌”的动作。 平时吃腻普通的芝士蛋糕,不妨换个口味,试试这款条形的乳酪蛋糕。香香脆脆的饼干和芝士微粘的口感碰撞出了奇妙的化学反应,一口一条根本停不下来。 饿了就来一条,芝士就是力量啊!
1、使用的模具为27*24*5的方形烤盘(20*20的烤盘也是OK的) 2、模具平铺好油纸
1、饼干用料理机打碎,倒入碗中
2、黄油隔热水融化后,倒入饼干里拌匀。
3、拌匀的饼干碎倒入模具,用刮刀辅助铺平压实后放冰箱冷藏待用。
4、奶酪提前室温软化,先搅拌几下混合均匀,再加入细砂糖搅拌顺滑。
5、加入柠檬汁搅匀。
6、分次加入蛋黄和鸡蛋搅匀。
7、加入淡奶油搅匀。
8、倒入玉米淀粉搅匀。
9、取三分之一奶酪糊和红豆沙搅匀。
10、把原味奶酪糊倒入之前准备好的模具中。
11、再倒入红豆奶酪糊,用蛋糕针轻轻画出花纹。
12、轻轻磕两下,震出气泡。放入提前预热的烤箱,150度烤40-50分钟。
12、烤好的蛋糕自然冷却后,用保鲜膜封好,放冰箱冷藏最少3小时
14.冷藏好的蛋糕切条,装饰即可。
芝士条的保存时间:1个星期
奶酪糊有搅不散的颗粒,可以过筛一下,这样口感会更好
碎饼干,没有料理机的小伙伴,可以换成擀面杖敲碎
没有红豆沙,可以用可可粉、抹茶粉或紫薯粉之类的代替,用量大概在5g左右
要低温烘烤。温度太高,表面的花纹颜色会很深,出来的效果就不好看了
倒面糊时,距离模具10厘米左右的高度倒入,有助于去掉大气泡,烘烤时就不容易因为部分位置有大气泡而鼓起
同样大小的鸡蛋的重量取决于蛋白的量,每个鸡蛋的蛋白量会有所不同,而蛋黄的重量则不会有太大差距