五月份，市场上的凤梨蛮多的，又便宜又好吃，买了两个台湾产的树上熟的凤梨，做些凤梨酥吧，真的是酥到掉渣，因为没有模具没有烤箱，形状就是手工捏的，用油脂分离锅烤的，所以货真价实是纯手工。
从超市买的凤梨，让店员已经削皮切块
把凤梨四周的果肉切丁，中间的柱子部分比较硬，用破壁机打碎
凤梨处理成这样备用
把凤梨和老冰糖倒入锅中，开火加热
开锅后一直煮直到汤很少，果肉变透明开始粘稠，这个步骤耗时比较长，大约一个小时
使用的冰糖和麦芽糖
加入麦芽糖小火翻炒
一直炒到几乎没汤，非常粘绸，果肉很软烂即可出锅
凤梨馅盛到碗里放到自然凉，然后放入冰箱冷藏备用
把黄油和糖粉隔水加热，使其融化，用橡皮刮刀搅拌让黄油和糖粉充分混合，然后加鸡蛋也要充分拌匀
加入面粉，用橡皮刮刀翻拌，直到没有干面粉，然后用手活成面团，很软很软
凤梨酥皮和凤梨馅准备好备用
面剂20克一个，凤梨馅12克一个，分份都用手揉成图示的形状
一个面剂用手拍平放入一个馅然后包好按压捏成图示形状放到油脂分离锅（平底锅也可以）里，都做好就开小火慢慢烤
烤的时候随时查看底面，烤到金黄色以后就挨个翻面，另一面也烤到金黄色即可出锅
有关老冰糖的用量根据所买凤梨的酸甜度还有个人的口味来增加或减少
