虫草花干的比较好买，可是新鲜的不是什么时候都能买到。个人觉得新鲜的虫草花是可遇不可求的，最近市场来了一个卖菌类的摊位，卖的都是平时不容易买到的菌类食材。昨天开始就有这个新鲜的虫草花，我当然是不会错过啦。到我买的时候已经不多了。我：开口问老板虫草花怎么卖啊。 老板：说哎难得有人认识”它“，我卖了快一天了都是问我“萝卜干”“黄花菜”怎么卖。我：老板这个是比较难得一见的东东难怪人家把它当“黄花菜、 萝卜干”啦。这一些稀奇东西也只有你有见识弄来卖。老板：那是那是。辣酱是炒到一半，老公要求要加的，我说他你喜欢吃。孩子们可不喜欢辣的，他说这回的辣酱不辣孩子们可以接受，炒好的时候尝一下味道果真不错真的不辣。
材料：新鲜虫草花250克、鸭胗450克、香葱一棵、生姜1小块 调料：调和油1汤勺、风味辣酱1汤勺、料酒1汤勺、蒸鱼鼓油1汤勺，少一点。盐适量，味精适量
所有材料洗净，香葱和生姜切好备用
坐锅上火倒入开水，再倒入鸭胗焯水，有八成熟就可以了
放入葱头和生姜片，倒油爆香
放入虫草花大火爆炒
直到虫草花变软加入鸭胗翻炒均匀
倒入风味辣酱翻炒均匀
倒入料酒
再倒入蒸鱼鼓油
加入盐和味精翻炒入味就可以上桌了
我觉得新鲜的虫草花比较适合炒，口感甚好。脆脆的，是干虫草花没有的独特风味，还有新鲜的营养也比干虫草花的营养高
最近流感特多，虫草花具有平喘止咳、对肺气肿、气管炎有较好的疗效，还有增强体力和大脑记忆力的效果
虫草花不要泡水，避免流水营养比较适合快速捞洗
虫草花的根部有小黑点要摘除
辣酱没有可以不要放，料酒和生姜是去除虫草花的腥味的
