四月的天气,淅淅沥沥下了好多天的雨,再这样的天气里,品尝一个彩虹蛋糕,给心情添上一抹彩色。
准备好材料。开水、玉米油和香草精可以放同一个容器里。这次单片蛋糕的材料。如果是30L左右的烤箱,一次可以烤两片,因此可以每次做2倍的量。60L的烤箱可以5片或6片一起烤,根据自己的烤箱大小决定烤几片
蛋白和蛋黄分开。装蛋白的盆放入冰箱冷藏待用。蛋黄加入7克细砂糖,用蛋抽打至粗泡。
开水、玉米油和香草精用蛋抽搅拌均匀,加入蛋黄液中,搅拌均匀。
低筋面粉过筛三次,加入蛋黄液中。
用蛋抽搅拌均匀。此时蛋黄糊已比较粘稠。静置待用。
蛋白滴入几滴柠檬汁,加入13克细砂糖,用电动打蛋器打至粗泡
打蛋器调低档,打至能拉出小弯钩。
先挑三分之一的蛋白与蛋黄糊拌匀,然后再全部倒入蛋白盆中,稍加翻拌。
加入色素,翻拌均匀
倒入学厨彩虹蛋糕模,摔两下震出气泡
放入预热好的烤箱,150度烤18分钟左右。烤好后立刻取出,倒扣在晾架上
淡奶油中加入糖粉
电动打蛋器打至有较清晰的纹路
一层蛋糕片一层奶油涂抹均匀。按照彩虹的顺序排列
最后插上小彩旗装饰
鸡蛋打发后加入低粉的过程中记得不要画圈,要翻拌,具体手法可以到网上查找视频观看