避风塘炒蟹是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与豉味结合，达到了一种口味的平衡。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香，味道浓郁，令人越食越开胃。
准备食材
将螃蟹洗净切块，裹上淀粉；
粘上淀粉
热锅放油，倒入海蟹、炸至金黄色捞出蟹块
放3勺油到锅内，蒜茸、姜片、豆豉翻炒
放入炸好的蟹块大火翻炒均匀，把盐和椒盐放下去
加入面包糠翻炒均匀．放葱段和干红辣椒起锅
我家有小孩子要吃所以干红辣椒放的比较后，螃蟹一定要果上干淀粉，要不然下油锅的时候会炸锅，下锅翻炒时可以多加一点油，因为面包糠会吸油的
