很喜欢这款汤种北海道吐司,做一发二发都可以,这次用的新吐司粉,粉质细腻,还容易出膜,水量要相应减少,成品吐司很柔软,即使放了三天,还是很软哦!
汤种材料中的吐司粉和水混合,用蛋抽轻轻搅拌均匀
全程小火,一边加热,一边用蛋抽不断搅拌
加热到面糊浓稠即可,装小盘中,凉却备用
准备所需要的材料
先将淡奶油、全蛋液、牛奶这些液体放入面包桶中
再将盐、糖对角放入
除了黄油,其他材料放入面包桶中
启动和面程序,10分钟,加入黄油,继续和面程序25分钟,至扩展阶段
将揉好的团,排气,平均分成3份,然后用保鲜膜盖好,松驰15分钟
取一个松驰好的小面团,用擀面杖擀成长舌形,从上往下卷起
其他两个面团用同样方法卷好,卷好的三个面团,盖上保鲜膜再松驰15分钟
松驰好的面团擀开,卷起
将卷好的面团,放入吐司盒中
将吐司盒放入温暖湿润处进行发酵,发酵至8分满时,盖上吐司盖,继续发酵,轻拉吐司盖,感觉有明显阻力,就可以了
放入事先预热好的烤箱,180度,烤40分钟
烤好,脱模放晾网上冷却
每种面粉的吸水性不同,在使用新面粉时,要先预留出一部分液体,如果面团干再少量分次加入进行调整。金山日式吐司粉做这款吐司时,液体已经减少
温度时间只是参考,每个人的烤箱都不一样,要根据自己烤箱来相应调整