薄荷是医食同源的食物，主要的食用部位是茎和叶。食用中，可以作为调味料，也可以配酒、冲茶等。在中医上，薄荷有疏散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝行气的作用。每年的春天，我都会摘一点薄荷叶，炒鸡蛋或者泡水喝，薄荷的清凉渗入到食物和水中，使人清凉提神，清咽利喉。
准备原料：薄荷叶和鸡蛋，薄荷是自家的花盆里长的，可以随吃随摘的，绿色纯天然的，朋友们如果有条件，也可以在自家的花盆里种些薄荷，薄荷叶也可以用来泡水喝
将薄荷叶用水冲洗干净后切碎就可以了，鸡蛋去壳打入碗中并打散
将薄荷碎与鸡蛋液混合，用筷子搅拌均匀，当然薄荷和鸡蛋也可以分开炒，要看自己的喜欢了
锅中倒入食用油，炒鸡蛋的时候食用油的量要稍微多一点，炒出的鸡蛋口感好。油热后，将蛋液沿锅边倒入锅中
当底部的蛋液凝固后，用锅铲进行翻面，将大块的蛋液用锅铲切成小块即可
加入盐，炒均匀即可关火出锅
上桌啦
美味的薄荷炒鸡蛋做好啦，快端上桌品尝吧，清凉的口感好味道
薄荷叶不需要焯水，真接切碎就可以，薄荷碎和鸡蛋也可以分开下入锅中。只需要少量的盐来调味
