每次经过小吃店或者早餐店，都被雪白的白糖糕给吸引住，也忍不住的买点来吃，但是每次都很失望，现在的白糖糕完全变了味，吃不出小时候的味道。记忆中的白糖糕，柔软清甜，带一点点的酸味，入口干爽Q弹，丝丝的米香伴随着白糖的清甜，而现在小吃店卖的白糖糕，只吃出很酸带甜的味道，而且粘牙，跟小时候吃的味道相差太远。
准备所需要的材料，下图的这一碗是凉水
把凉水倒入粘米粉中，一边倒一边搅拌
搅拌至没有干粉，无颗粒状，而且顺滑时加入白砂糖，继续拌至白砂糖融化
再加入开水（沸腾的水），边添加边搅拌
开水刚添加时，会有结块的现状，但是不要紧，继续搅拌就会融化，放置一边，
待米糊温度降至30度左右时，加入酵母
搅拌至酵母完全融化，盖上保鲜膜，放一边发酵，现在天气比较热，室温发酵就可以
发酵至米糊起小气泡，大概1.5至2小时，我放在太阳底晒了一下，发酵了2小时，当时5点左右，太阳比较柔和
小盘刷上食用油
米糊发酵好后搅拌均匀排气，然后倒入小盘内
放蒸锅内静置10分钟，再开水蒸20分钟，
蒸好后不要立刻打开盖子，焖3分钟后再打开盖子即可，待凉了后切块食用
加入酵母时要等温度降下来，再添加，温度太高会把酵母烫死，发酵不起来
发酵时间要根据温度而定，温度高发酵时间短，温度低的发酵时间会长一些。切忌发酵过头，如果起很多的大气泡，证明发酵过头了，蒸出来会发酸
排气后要静置10分钟才开始蒸，蒸好后焖3分钟才开盖，以免回缩
